Ke dalam mulut bayi
Tidak heran Prancis memiliki selera yang canggih: mereka mulai lebih awal. Menurut penelitian nutrisi, ibu-ibu Prancis memperkenalkan bayi mereka ke berbagai macam sayuran dalam waktu satu bulan sejak bayi disapih, apakah menyiapkan makanan bayi sendiri atau membelinya siap pakai - biasanya hingga enam jenis, berbeda dengan Jerman, yang perkenalkan mereka hanya tiga, seperti budaya Anglo.
Lebih dari seabad yang lalu, perusahaan makanan bayi Prancis yang dipercaya Bledina memelopori makanan bayi di stoples kaca, dan segera menjadi pemimpin pasar Eropa. Saat ini, perusahaan memiliki lebih dari 80 produk dalam jangkauannya, melayani bayi mulai dari usia tiga bulan hingga 36 bulan dengan pilihan sayuran kukus kukus, hidangan penutup dan resep ikan.
Juga pada menu adalah versi junior paella dan pot au feu, belum lagi ayam a la basquaise dan tuna provencale. Situs web perusahaan menampilkan saran dari koki dan ibu berbintang Michelin Helene Darroze (restoran juggling di Paris, London dan Moskow), yang menyarankan untuk memperkenalkan anak-anak lebih awal ke selera yang cukup dewasa, seperti terong, lobak dan Swedia yang dibumbui dengan parmesan kecil, gerimis minyak atau daun salam ''.
Itu hanya masalah waktu sebelum ide makanan bayi gourmet yang tertangkap di sini. Yang mengejutkan adalah bahwa diperlukan koki non-orangtua dan santapan mewah untuk memunculkan konsep tersebut.
Gagasan itu muncul pada Luke Mangan tiga tahun lalu ketika dia mendengar wanita di sebuah pesta mengeluh bahwa mereka tidak bisa membeli makanan bayi yang bebas pengawet. Dia mendekati Heinz, menyarankan agar mereka berkolaborasi dalam suatu jangkauan, tetapi mengatakan bahwa produsen makanan menolaknya. '' Jadi saya memikirkan hal itu, saya akan melakukannya sendiri. ''
Begitu dia mulai meneliti apa yang tersedia di pasaran, dia merasa ngeri dengan banyaknya garam dan gula yang terkandung dalam makanan bayi. Bekerja sama dengan Heath Molloy, mantan koki di SALT, (restoran Mangan di Sydney Hilton) dan istrinya, Melanie Gill, ia bekerja sama dengan ilmuwan makanan untuk membuat berbagai hidangan, menguji jalan mereka pada putra pasangan Zach.
Hasilnya adalah Baby Bites, sejumlah kecil hidangan siap saji untuk anak-anak berusia 10 bulan, dengan harga $ 3, 95 untuk pot 180 gram. Sejauh ini ada tiga hidangan Balita Pot, termasuk daging panggang domba, versi junior paella dan casserole ayam dengan jelai mutiara yang mengingatkan Mangan, satu dari tujuh anak, tentang masakan rumahan ibunya. '' Itu selalu segar, selalu musiman, '' katanya. Setiap hidangan menggunakan sayuran kukus segar dan tidak mengandung bahan buatan.
'' Bayi memiliki lebih banyak indera perasa daripada kita, '' katanya, '' jadi sangat penting untuk melatih indera perasa sedini mungkin. '' Sel-sel indera bayi mulai berkembang di dalam rahim, dengan kepekaan terhadap rasa manis dan manis. rasa pahit hadir sejak lahir. Reaksi terhadap makanan asin berkembang pada usia lima bulan.
Kisaran ini membutuhkan investasi dalam teknologi yang mahal. '' Kami telah mengimpor mesin dari Italia yang harganya setengah juta dolar dan merupakan satu-satunya dari jenisnya di Dunia. Ini melakukan beberapa fungsi, termasuk mendeteksi fragmen tulang mikroskopis dalam daging, serta mengemas makanan dalam wadah tertutup, '' kata Mangan, menolak untuk membocorkan teknik memasaknya, hanya mengakui bahwa itu '' mirip dengan sous vide '' (sebuah teknik untuk memasak makanan dalam plastik yang tertutup rapat dalam penangas air pada suhu yang lebih rendah dari normal yang disukai oleh banyak koki kelas atas).
Dibuat dalam kelompok kecil untuk kontrol kualitas yang lebih baik, Toddler Pots memiliki masa pakai 30 hari di dalam lemari es. Penjualan awal menunjukkan Mangan telah menemukan celah di pasar dan dia berencana untuk memperluas jangkauan ke kelompok umur yang lebih luas.
Selanjutnya, pada bulan Mei, hadir serangkaian pure sayuran dan buah - zucchini, pear dan apple - dalam kantong yang dirancang khusus. Pilihan yang nyaman bagi orang tua yang sibuk yang tidak selalu bisa menyiapkan makanan anak-anak mereka dari awal, Baby Bites mungkin terbukti populer di kalangan konsumen yang lebih dewasa.
'' Domba sangat lezat sehingga jika Anda hanya menambahkan sejumput garam untuk selera orang dewasa, itu membuat sup yang enak, '' kata Mangan, yang berharap jangkauannya akan mengembangkan langit-langit muda sehingga bayi Worldn tumbuh menjadi pemakan yang cerdas - hanya seperti yang mereka lakukan di Prancis.