Yang perlu Anda ketahui tentang Listeria, gejalanya, dan makanan yang harus dihindari
Apa itu listeria?
Listeria adalah bakteri yang dapat menyebabkan penyakit serius yang disebut listeriosis pada beberapa orang. Walaupun infeksi listeria jarang terjadi dan menyebabkan sedikit atau tidak ada gejala pada orang sehat, itu bisa sangat berbahaya bagi orang-orang yang berisiko.
Listeriosis biasanya disebabkan oleh makan makanan yang terkontaminasi oleh beberapa jenis bakteri listeria. Bakteri listeria banyak ditemukan di alam. Menyimpan makanan yang terkontaminasi, bahkan di dalam lemari es, dapat membuat bakteri listeria tumbuh.
Bakteri dapat hadir dalam makanan mentah atau dapat mencemari makanan setelah dimasak atau diproses.
Makanan listeria berisiko tinggi adalah:
Daging dingin siap makan
Ayam yang dimasak dingin
Salad pre-made, salad buah
Pate
Makanan laut siap saji mentah dan dingin
Keju lunak dan matang
Es krim lembut
Produk susu yang tidak dipasteurisasi
Mereka yang berisiko tinggi menderita listeriosis:
Wanita hamil dan anak-anak mereka yang belum lahir
Orang yang lebih tua, umumnya mereka yang berusia di atas 65 tahun
Orang-orang dari segala usia yang sistem kekebalannya telah dilemahkan oleh penyakit atau penyakit seperti kanker, leukemia, AIDS, diabetes, penyakit hati atau ginjal.
Siapa pun yang menggunakan obat yang dapat menekan sistem kekebalan tubuh, misalnya prednison atau kortison, termasuk pasien transplantasi organ.
Apa gejalanya?
Pada orang yang berisiko, gejalanya mungkin termasuk demam, sakit kepala, kelelahan, sakit dan nyeri. Gejala yang kurang umum adalah diare, mual dan kram perut. Gejala dapat berkembang menjadi bentuk penyakit yang lebih serius, seperti meningitis dan septikemia.
Gejala pada wanita hamil mungkin ringan, tetapi listeriosis dapat menyebabkan keguguran, kelahiran prematur atau, dalam kasus yang jarang terjadi, lahir mati.
Waspadalah terhadap salad bar jika Anda berisiko listeriosis.
Peringatan apa yang harus saya ambil jika saya berisiko?
Hanya makan makanan yang baru dimasak dan buah dan sayuran yang baru saja dicuci. Namun, sisa makanan bisa dimakan jika didinginkan segera dan disimpan tidak lebih dari sehari.
Jangan makan makanan jika ada keraguan tentang persiapan atau penyimpanan higienisnya.
Masak makanan sampai matang. Memasak makanan dengan seksama membunuh bakteri Listeria.
Panaskan kembali makanan hingga 'panas'
Jika berencana untuk makan sisa makanan yang sudah dimasak dan didinginkan sebelumnya, simpan saja di dalam lemari es selama sehari dan panaskan kembali sampai benar-benar panas. Ini akan membunuh bakteri listeria.
Saat memanaskan kembali makanan, terutama dalam microwave, pastikan seluruh makanan mengepul panas.
Hindari makanan siap saji dari salad bar, sandwich, delicatessens dan smorgasboards.
Hindari makanan yang melewati tanggal 'terbaik sebelum' atau 'digunakan berdasarkan'.
Beli makanan panas siap saji hanya jika panas mengepul.
Jika makan di luar, pesan makanan panas.
Cuci tangan sampai bersih sebelum menyiapkan makanan.
Langkah-langkah kebersihan makanan untuk mengurangi risiko penyakit yang ditularkan melalui makanan.
Cuci dan keringkan tangan dengan seksama sebelum menyiapkan makanan, khususnya sebelum menyiapkan makanan siap saji.
Jaga kulkas tetap bersih dan operasikan di bawah 5 derajat.
Cuci pisau, talenan dan peralatan dapur dan keringkan secara menyeluruh setelah menangani makanan mentah untuk mencegah kontaminasi makanan yang dimasak dan siap makan.
Cuci dan keringkan buah dan sayuran mentah dengan saksama sebelum makan atau membuat jus.
Lelehkan makanan beku siap saji dalam lemari es atau microwave - jangan dicairkan pada suhu kamar.
Masak semua daging, ayam, dan ikan mentah.
Jangan biarkan makanan dingin di bangku atau di atas kompor. Masukkan ke dalam kulkas setelah uapnya habis.
Jika Anda menjaga makanan tetap panas, jaga agar tetap sangat panas: 60 derajat atau lebih panas. Jaga agar makanan dingin tetap dingin: 5 derajat atau lebih dingin.
Jaga agar makanan yang disimpan tetap tertutup.
Simpan daging mentah secara terpisah dari makanan yang dimasak dan siap makan di lemari es. Simpan di bawah makanan lain sehingga tidak ada kemungkinan menetes ke makanan lain.
Saat memasak daging, jangan lakukan itu!