Sambar / Sambhar

Kadar:

Dalam artikel ini

• Bahan
• metode
• Informasi Gizi

Selain membuat rasa idlis luar biasa, sambar juga rasanya lezat dengan dosa, nasi, vada, dan banyak lagi. Berikut adalah resep otentik namun mendasar untuk Sambar. Buat setiap hidangan lezat dengan sambar kecil!

Waktu persiapanWaktunya memasak10 - 15 Menit15 - 20 Menit

Melayani

3 Orang

Bahan

• 1 gelas tur dal, direndam selama sekitar 20 menit
• 1 hingga 1, 5 cangkir sayuran pilihan
• 1 gelas bawang bombai, dicacah
• 1, 5 cangkir tomat, dicincang
• Asam jawa seukuran lemon, direndam dalam 1/3 gelas air hangat selama 20 menit
• 2 hingga 2, 5 sdm bubuk sambar
• 1/2 sdt kunyit
• Garam sesuai kebutuhan

Untuk Tempering (tadka / chaunk) dari Sambar

• 2-3 sdm minyak
• 2 hingga 3 cabai merah kering
• 1 sdt biji sesawi / rai
• Sedikit atau dua asafoetida
• 12 hingga 15 daun kari

metode

Langkah 1

Rendam asam dan toor dal sebelumnya seperti yang disebutkan.

Langkah 2

Rebus dal dengan bubuk kunyit dalam 2, 5 hingga 3 gelas air dalam pressure cooker selama 3-4 siulan dengan api sedang. Hancurkan dal jika belum lembek.

Langkah 3

Tambahkan bawang, tomat, dan sayuran pilihan Anda dalam wajan. Tuang ke dalamnya sekitar 3/4 gelas air dan tambahkan bubuk sambar dan garam. Tutup dan masak campuran ini dengan api sedang selama 15 menit. Dengan cara ini, rasa bubuk sambar meresap ke dalam sayuran, bawang dan tomat. Tambahkan sedikit bubuk cabai jika Anda suka pedas sambar.

Langkah 4

Sementara itu, ekstrak jus dari asam yang direndam. Jika direndam dalam waktu yang cukup, Anda harus memiliki ekstrak asam jawa setebal 1/4 cangkir.

Langkah 5

Sekarang, tambahkan ekstrak dal dan asam yang dimasak ke dalam wajan. Tambahkan air lagi jika campuran terlalu kental dan biarkan mendidih. Angkat dari api.

Langkah 6

Di wajan kecil lain, tuangkan minyak dan tunggu sebentar sampai memanas. Tambahkan ke mustard, jeera, hing dan cabe merah. Tambahkan daun kari begitu mustard mulai berdebar.

Langkah 7

Tuang minyak dan isinya ke dalam sambar dan aduk rata.

Langkah 8

Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan.

Informasi Gizi

180 K cal7, 8 g5.1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

Kalori

Protein

Lemak

Karbohidrat

Kolesterol

Sodium

Kalium