Mengapa alergi makanan meningkat?
Satu dari 10 Worldn berusia satu tahun memiliki alergi makanan, tetapi para ilmuwan masih tidak yakin mengapa.
Kita semua diperintahkan untuk menyiapkan rumah kita untuk kedatangan bayi baru lahir kita, dan itu biasanya berarti pembersihan musim semi yang baik. Tetapi apakah kita melakukan lebih banyak kerusakan daripada kebaikan dengan terlalu keras menggunakan desinfektan dan tidak membiarkan anak-anak kita terpapar bakteri apa pun?
Alergi semakin meningkat, dan penjelasan paling populer untuk ini adalah "hipotesis kebersihan" - bahwa kita terlalu bersih.
Juri ilmiah masih keluar, tapi saya pikir mungkin ada kebenarannya. Sementara saya tidak ingin anak-anak saya makan lumpur ketika mereka masih muda, saya lebih suka mereka menjadi sedikit kotor daripada hanya terpapar bahan kimia desinfektan yang kadang-kadang digunakan secara bebas di sekitar rumah kita.
Reaksi alergi terjadi ketika sistem kekebalan tubuh - secara keliru menganggap zat yang tidak berbahaya, seperti makanan tertentu, sebagai ancaman - dipicu, menghasilkan sejumlah besar antibodi dalam darah. Ini dapat menyebabkan atau berkontribusi pada berbagai kondisi, seperti eksim, demam, dan asma . Ini berbeda dari intoleransi makanan, di mana tubuh sementara tidak mampu mencerna makanan tertentu.
Ada hubungan erat antara eksim dan alergi makanan . Penelitian telah menunjukkan bahwa bayi dengan eksim parah yang dimulai sebelum usia enam bulan beresiko menderita alergi makanan.
Tahun lalu, Murdoch Childrens Research Institute di Melbourne melakukan penelitian terhadap lebih dari 5.000 anak berusia satu tahun, menemukan bahwa 10 persen memiliki alergi makanan. Penelitian HealthNuts menemukan 9 persen alergi telur, 3 persen kacang tanah dan 1 persen wijen.
Usia yang paling umum untuk alergi makanan adalah di bawah 18 bulan. Tetapi ada begitu banyak gejala sehingga seringkali sulit untuk memastikan bahwa makanan yang harus disalahkan.
Reaksi dapat terjadi segera setelah makan makanan tertentu, atau dapat ditunda selama berjam-jam atau bahkan berhari-hari. Saya telah melihat secara langsung seberapa cepat gejala dapat terjadi. Saat melakukan demonstrasi memasak langsung di TV dengan anak-anak kecil, presenter memberi makan seorang anak kebab buah yang saya buat. Dalam hitungan detik, anak itu sakit keras. Baru setelah itu saya mengetahui tentang alergi buah kiwi.
Jadi adakah yang bisa dilakukan orang tua untuk mengurangi risiko alergi makanan? Menyusui selama setidaknya empat hingga enam bulan tampaknya menawarkan beberapa perlindungan, meskipun makanan berisiko tinggi, juga dikenal sebagai alergen, dapat ditularkan melalui ASI.
Ada juga beberapa bukti bahwa "kepekaan" - yaitu, memperkenalkan makanan kepada anak sejak usia dini untuk menghindari alergi - dapat bermanfaat. Di Israel, di mana sebagian besar anak kecil diberi camilan kacang yang disebut Bamba, alergi kacang sangat rendah. Sebuah penelitian tahun 2008 terhadap 10.000 anak-anak Yahudi di London dan Tel Aviv, yang diterbitkan dalam Journal of Allergy and Clinical Immunology, menemukan bahwa anak-anak Inggris hampir 10 kali lebih mungkin memiliki alergi kacang seperti rekan-rekan mereka di Israel.
Penelitian HealthNuts di Melbourne juga menemukan bahwa memasukkan telur yang dimasak ke dalam makanan bayi dari usia empat hingga enam bulan aman (beberapa pedoman sebelumnya merekomendasikan agar mereka tidak diberi telur sampai setelah usia 10 bulan), dan memperkenalkan telur pada usia dini ini bahkan dapat melindungi bayi dari alergi telur. Lebih banyak penelitian sedang dilakukan untuk menguji ini.
Namun, untuk bayi dengan riwayat alergi keluarga, diperlukan lebih banyak kehati-hatian. Makanan baru harus dimasukkan satu per satu selama dua hingga tiga hari sehingga setiap reaksi yang merugikan dapat ditelusuri ke makanan "pemicu".
Kabar baiknya adalah bahwa sekitar setengah dari anak-anak yang alergi terhadap makanan seperti susu dan telur biasanya melebihi mereka pada usia empat hingga enam tahun. Namun, alergi terhadap kacang-kacangan, ikan, dan kerang-kerangan bisa seumur hidup; dalam kasus seperti itu, satu-satunya cara untuk tetap sehat adalah menghindari makanan yang bermasalah sama sekali.
Saya sering ditanya tentang pengganti makanan untuk alergen yang umum. Untuk produk susu, saya akan mencoba susu kedelai, susu beras, santan, dan es krim non-susu, yang dapat dibuat dengan kedelai atau tahu. Untuk mereka yang alergi gluten, gunakan tepung bebas gandum atau bebas gluten sebagai pengganti tepung biasa.
Untuk telur, gunakan pengganti telur komersial atau permen karet xanthan untuk mengikat makanan bersama, atau mencoba tahu untuk membuat tekstur "telur". Memanggang kue tanpa telur bisa jadi lebih sulit, tetapi ada banyak resep flapjack lezat yang tidak mengandung telur dan memuaskan hasrat manis.
Biji bunga matahari dan kue kering kismis Annabel Karmel
75g mentega
75g gula merah
1 sdt esens vanila
40g biji bunga matahari
75g kismis
50g tepung terigu
75g bubur gandum
¼ sdt bikarbonat soda
1/2 sdt garam
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Krim mentega dan gula sampai ringan dan mengembang. Aduk semua bahan yang tersisa sampai tercampur. Bentuk menjadi bola seukuran kenari dan ratakan sedikit dengan menekan ke bawah dengan tangan Anda. Tempatkan dalam oven selama 15 menit atau sampai berwarna keemasan. Membuat 14 biskuit.
From New Complete Baby dan Balita Meal Planner oleh Annabel Karmel; buka annabelkarmel.com untuk informasi lebih lanjut.
Artikel ini pertama kali muncul di Sunday Life .