Ghee vs Butter - Apa Pilihan Sehat untuk Keluarga?
Dalam artikel ini
- Ghee atau Mentega dalam Diet Harian Anda - Mana yang Lebih Baik?
- Tanya Jawab
Ghee sangat umum di India dan Pakistan, dan banyak hidangan yang dicintai dibuat dengan memasak dengan bahan lezat ini. Sementara ghee terbuat dari mentega, apa perbedaan di antara keduanya dan yang satu dianggap lebih sehat daripada yang lain?
Ghee atau Mentega dalam Diet Harian Anda - Mana yang Lebih Baik?
Berikut adalah beberapa perbedaan antara keduanya:
1. Nutrisi
Meskipun keduanya adalah lemak yang serupa, aspek nutrisi menunjukkan bahwa ghee memiliki lebih banyak lemak dan kalori karena dibuat dengan melelehkan mentega dan mengeluarkan susu padat dan hanya menyisakan minyak murni. Ini juga berarti bahwa ghee memiliki lebih banyak kalori daripada mentega. Namun, ghee memiliki sedikit lebih banyak vitamin dan mineral daripada mentega.
2. Titik Asap
Karena ghee bebas dari susu, ghee dapat dimasak pada suhu yang lebih tinggi daripada mentega tanpa membakar dan menjadikannya lemak memasak yang lebih baik. Titik asap untuk ghee adalah 252 derajat Celcius, dan untuk mentega, itu adalah 150 derajat Celcius.
3. Reaksi alergi
Mentega mengandung laktosa, gula susu, yang membuatnya buruk bagi siapa saja yang menderita sensitivitas laktosa. Ini juga mengandung protein susu, Kasein, yang dapat menjadi pemicu sensitivitas lainnya pada banyak orang. Proses yang digunakan untuk membuat ghee menghilangkan semua komponen susu di dalamnya, sehingga tidak mengandung laktosa atau kasein dan aman digunakan bagi mereka yang sensitif terhadap salah satu bahan.
4. Rasa
Baik mentega dan ghee rasanya sangat mirip, meskipun mentega memang memiliki rasa dan rasa lebih creamier daripada ghee. Ghee, di sisi lain, kaya dan dalam rasanya dibandingkan dengan mentega. Ini juga memiliki rasa yang agak gila. Ini dapat digunakan sebagai pengganti mentega bagi mereka yang memiliki intoleransi laktosa.
5. Penyimpanan
Ghee dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama bahkan di luar kulkas asalkan disimpan dengan baik dan ditutup dengan benar. Mentega, di sisi lain, tidak akan bisa bertahan lebih dari beberapa minggu di luar lemari es.
6. Harga
Bentuk ghee sapi paling murni telah digunakan dalam Ayurveda selama berabad-abad untuk manfaat kesehatan dan harganya sangat mahal dibandingkan dengan mentega.
Tanya Jawab
Berikut beberapa pertanyaan umum tentang ghee:
1. Apakah Butter dan Ghee yang Diklarifikasi Sama?
Ketika membandingkan ghee dan mentega yang sudah diklarifikasi, kita melihat bahwa keduanya hampir sama, mentega yang diklarifikasi hanya dimasak sampai susu padat mulai terpisah dan air menguap. Saat menyiapkan ghee, dibiarkan masak lebih lama, dan padatan susu hanya dikeluarkan setelah karamel, yang memberi rasa seperti kacang.
2. Manakah dari Keduanya yang Baik selama Kehamilan dan Menyusui?
Ghee hadir dengan banyak manfaat kesehatan seperti sistem pencernaan yang lebih baik, jaringan bergizi dan kekebalan yang lebih kuat karena terdiri dari bentuk murni lemak baik yang dibutuhkan tubuh kita. Wanita hamil terutama perlu mengkonsumsi sejumlah tertentu agar tetap sehat dan ibu menyusui juga membutuhkan lemak baik yang ditawarkannya serta vitamin A, E, D dan K. Butter memberikan manfaat yang hampir sama, tetapi tidak dapat diambil oleh mereka yang memiliki sensitivitas laktosa atau kasein, dan mengandung lebih sedikit mineral dan vitamin daripada ghee.
Sementara mentega dan ghee luar biasa dan harus dimasukkan dalam diet Anda, ghee tampaknya memiliki lebih banyak manfaat karena memiliki umur simpan yang lebih lama, dapat dimakan oleh mereka yang memiliki kepekaan, dapat dimasak pada titik asap yang lebih tinggi dan juga lebih kaya dalam mineral dan vitamin dari pada mentega. Tidak boleh dikonsumsi berlebihan karena kemudian akan menyebabkan lebih banyak masalah kesehatan daripada membantu mereka.